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Añadido/Actualizado: 2006-02-02 | Consultado: 44 Veces Chaptalización se utiliza con en zonas frías en las que las uvas no llegan a madurar por falta de calor por lo que son pobres en glucosa. Para obtener una mayor gradución se añade glucosa y, en muchos casos, otras sustancias (carbonato de sal) para neutralizar el exceso de acidez. Referencias externas
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